Юэгуан Бай (Лунный свет), рассыпной: купить белый чай 50 г онлайн

Юэгуан Бай, «Лунный свет», - юньнаньский белый чай, который узнаётся по виду: в одной упаковке соседствуют почти белые ворсистые почки и почти чёрные раскрытые листья. Это не смесь двух чаёв и не брак, а результат долгого вяления в тени, без прямого солнца. Во вкусе мёд, сухофрукты, долгое прохладное послевкусие. Пятьдесят грамм - малая фасовка белого чая, десять сессий на знакомство.

Это белый чай для тех, кто ждёт от чашки сладости и тела, а не только цветочной лёгкости. Ошибки в заваривании он прощает, так что подойдёт и новичку.

Ключевые параметры партии

• Тип: белый чай из Юньнани, рассыпной.
• Фасовка и вес: 50 г в бумажном пакете.
• Происхождение: Китай, провинция Юньнань.
• Сырьё и сбор: молодые почки с серебристым ворсом и раскрытые листья крупнолистовых деревьев, вяление в тени.
• Профиль вкуса: мёд, сухофрукты, сладкое яблоко; настой золотисто-янтарный, тело плотнее, чем у фуцзяньских белых.
• Назначение: спокойный дневной и вечерний чай, первое знакомство с юньнаньским белым.

Происхождение и сырьё

Главное отличие Юэгуан Бай от классических белых чаёв из Фуцзяни - юньнаньское происхождение. Считается, что сорт появился в уезде Цзингу; сегодня его делают и в других чайных районах провинции, в том числе в Линьцане. Сырьё берут с крупнолистовых чайных деревьев: лист у них крупнее и толще, чем у мелколистных фуцзяньских кустов, и в чашку он отдаёт больше сладости и тела.

Из того же сырья в Юньнани прессуют пуэр, отсюда и бытовое прозвище «белый пуэр». Но это прозвище, а не классификация: технология здесь белого чая. Молодые почки и раскрытые листья не скручивают, не прессуют и не складывают в кучу для ускоренной ферментации, как шу пуэр: лист долго вянет в тени, медленно окисляется сам по себе и затем бережно досушивается. Поэтому на сайте он стоит в категории «Белый чай». Как устроены другие белые чаи, рассказано в обзоре белый чай: Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань, Гун Мэй и Шоу Мэй.

Почему лист двухцветный

Характер белого чая целиком определяется тем, как шли вяление и сушка. Лунный свет вялят в тени, под навесом или в проветриваемом помещении, без прямого солнца. Почки и ворсистая изнанка листа остаются серебристыми, а верхняя сторона раскрытых листьев темнеет почти до чёрного: этот контраст и дал чаю «лунное» имя.

Побочный эффект тенистой сушки - та самая плотность. Процессы в листе идут дольше и глубже, поэтому в чашке появляются сухофрукты и медовая густота, которых у фуцзяньских белых чаёв обычно нет. Подробнее о сорте и о том, правда ли его сушат при луне, - в статье Юэ Гуан Бай: чай «Лунный свет» из Юньнани.

Вкус и аромат

• Ароматика: в сухом листе мёд и сушёные фрукты; после первого пролива проступают печёное яблоко, абрикос и лёгкая цветочная нота.
• Тело и текстура: заметно плотнее, чем у фуцзяньских белых, мягкое и чуть маслянистое, без вяжущей сухости.
• Послевкусие: долгое и сладкое, с лёгкой прохладой на выдохе.
• Динамика проливов: первые проливы медовые и фруктовые, к середине сессии вкус густеет и уходит в сухофрукты, поздние светлеют, но сладость не пропадает до конца.

Почему именно 50 грамм

Лунный свет - чай с характером, и он нравится не всем сразу. Он плотнее и темнее того, что обычно ждут от белого чая: тем, кто пришёл за прозрачной цветочной лёгкостью, он кажется слишком насыщенным. Поэтому малая фасовка здесь честнее большой: десяти сессий достаточно, чтобы понять, ваш это профиль или нет, и не остаться с нераспитой упаковкой.

Обратная ситуация тоже частая: Лунный свет берут именно те, кому Серебряные иглы показались слишком тонкими. Если вы из них, пятьдесят грамм станут пробой перед сотней. А если хочется чего-то посередине между иглами и Лунным светом, попробуйте Бай Му Дань: почка с листьями даёт и цветочность, и тело.

На сколько хватит 50 грамм

Десять сессий - примерно месяц, если заваривать Лунный свет пару раз в неделю. Этот чай часто берут именно на вечер, и такой режим для него естественный.

Как заваривать

Лунный свет устойчивее большинства белых чаёв: он спокойно принимает воду ближе к верхней границе и не обижается на лишние десять секунд. Промывка не нужна. Общие правила по воде и пропорциям собраны в статье как правильно заваривать китайский чай.

Точная подстройка. Не хватает плотности - поднимите температуру к 90 °C, этому чаю она не вредит. Вышла сухость в финале - убавьте дозировку до 4 г, а не температуру: у Лунного света сухость чаще идёт от перебора заварки, чем от горячей воды.

Вечернее чаепитие: почему этот чай к ночи

У Лунного света нет той звонкой свежести, которая будит, и нет густой терпкости красного чая. Он тёплый, сладкий и ровный: тот редкий случай, когда чай не мешает вечеру, а сворачивает его. Долгое прохладное послевкусие остаётся минут на десять после последней чашки.

Это не обещание эффекта, а описание профиля: кофеин в белом чае есть, и его количество зависит от дозировки и времени заваривания. Если пьёте поздно, берите 4 г и короткие проливы.

С чем сочетается

Медово-фруктовый профиль хорошо ложится на неяркие десерты: печёное яблоко, творожную запеканку, бисквит, финики и грецкие орехи. Из несладкого подойдут мягкие сливочные сыры и простая выпечка без специй. Не ставьте рядом горький шоколад, цитрусовые и пряности: они заглушат тонкие ноты. Вечером Лунный свет хорош и совсем без еды, как отдельное спокойное чаепитие, причём в любой сезон.

Как хранить открытую упаковку 50 г

Бумажный пакет плотно закройте и уберите в тёмный сухой шкаф, подальше от специй и кофе. Белому чаю полезен медленный воздухообмен, поэтому герметично запаивать упаковку не нужно: достаточно просто закрывать её. Подходящие условия: температура до +25 °C и влажность не выше 70%.

Юэгуан Бай - один из тех чаёв, что со временем становятся глубже: уже за год в нём прибавляется сухофруктовой сладости. Срок годности по упаковке полтора года, и пятьдесят грамм на выдержку обычно не оставляют, но знать об этом стоит, если решите взять больше. Про условия хранения подробно - в статье хранение чая дома.

Рассыпной или в шариках

У нас есть два Лунных света. Рассыпной - этот: лист свободный, раскрывается сразу, первый пролив уже полный. Юэгуанбай в шариках - тот же сорт, скатанный в плотные комки: он раскрывается медленнее, первый пролив слабее, зато сессия длиннее и дозировать его можно без весов.

Для знакомства логичнее рассыпной: вы сразу слышите сорт без поправки на форму. Полный разбор сорта с режимами и сравнением с фуцзяньскими белыми чаями - на странице рассыпного Юэ Гуан Бай 100 г.

Кому подойдёт эта фасовка

• Тем, кому иньчжэнь кажется слишком тонким: здесь то же семейство белых чаёв, но с плотным телом.
• На вечер: тёплый сладкий профиль без травянистой свежести.
• Для знакомства с юньнаньским белым чаем: десять сессий, чтобы решить, нужен ли вам запас побольше.
• В дорогу и в офис: хорошо держит термос, не горчит от долгого настаивания.

О свойствах корректно

Мы описываем вкус, аромат и ощущения от чаепития. Чай - пищевой продукт, а не лекарственное средство: медицинских обещаний мы не даём, а слова «спокойный» и «вечерний» здесь относятся к характеру вкуса.

Доставка по России и в Киров

Отправляем по всей России и в Киров курьером или в пункт выдачи. Стоимость и сроки рассчитает корзина.

Полезно почитать и соседние разделы

Полный разбор сорта: Юэ Гуан Бай (Лунный свет) рассыпной, 100 г. Тот же сорт в другой форме: Юэгуанбай в шариках.

Читайте: Юэ Гуан Бай: чай «Лунный свет» из Юньнани, Белый чай: нежность вкуса и тонкости заваривания, Как правильно заваривать китайский чай, Хранение чая дома.

Похожие чаи: Бай Му Дань, Байхао Иньчжэнь (Серебряные иглы). Весь раздел: Белый чай.

Вопросы и ответы