Хэйцзинь Ло «Янтарные спирали» на развес: пакет 0,5 кг

Хэйцзинь Ло, «Янтарные спирали» или тёмно-золотой билочунь, - красный чай из Юньнани, для которого пушистые рыжие почки вместе с листом скручивают в тугие спиральки-улитки. Профиль многослойный: на поверхности мёд и свежее зелёное яблоко, глубже орех со специями, а на дне чашки чернослив, сосновая хвоя и лёгкий дымок. Дымок здесь от глубокой ферментации, копчения нет.

В весовом пакете на 0,5 кг продаётся тот же чай, что в обычных пачках. Его берут чайные и кафе, которым нужен красный чай с характером, клубы, где на этом сорте показывают, как температура меняет вкус, и те, кто пьёт янтарные спирали постоянно. Регион, ферментацию и признаки качественного листа подробно описывает полный разбор сорта на странице пачки 100 г.

Ключевые параметры

• Тип: китайский красный чай (хунча) полной ферментации, по сорту дяньхун; рассыпной, крупнолистовой.
• Формат: весовой чай, пакет 0,5 кг.
• Происхождение: Китай, провинция Юньнань.
• Сырьё и сбор: рыжие почки с ворсом и более зрелый лист крупнолистового куста, скрученные в спирали; состав: красный байховый чай, ни ароматизаторов, ни красителей.
• Профиль вкуса: мёд, зелёное яблоко, орех, пряности, чернослив, хвоя и лёгкий дымок; цвет настоя: чистый янтарь с рубиновым отблеском.
• Для кого: чайные и кафе с дегустационной подачей, клубы и мастер-классы, постоянные любители сложных красных чаёв.

Происхождение и сырьё

Родина сорта - Юньнань, та же провинция, что дала дяньхун; лист берут с местного крупнолистового куста. В китайском названии три слова: тёмный, золото и улитка, на раковину которой похожа скрутка. Второе имя, тёмно-золотой билочунь, отсылает к зелёному Би Ло Чуню с такой же спиральной формой, только здесь лист доведён до полной ферментации.

Сырьё смешанное: ворсистые почки и лист постарше, у каждого свой набор ароматических веществ. Лист подвяливают, сворачивают в улитки, ферментируют дольше, чем у светлого собрата Хун Цзиньло, и досушивают. Глубина ферментации рождает тёмную половину профиля, почки отвечают за медовую. Как устроена юньнаньская школа красного чая, рассказывает статья Дяньхун: юньнаньский красный чай.

Вкус и аромат

• Ароматика: из пакета пахнет мёдом, курагой и какао; влажный лист в гайвани отдаёт хвоей и нагретым деревом; в самом настое мёд, орех, свежее зелёное яблоко и щепоть пряностей.
• Тело и текстура: гладкое, среднее по весу, с деликатной кислинкой яблока; чем горячее вода, тем плотнее и маслянистее настой.
• Послевкусие: долгое, сладко-сухое, с черносливом, смолой и пряным следом.
• Динамика проливов: начало тихое, лист только разворачивается; на втором-третьем проливе чай самый свежий, медово-яблочный; середина сессии темнеет до чернослива и хвои; финал сухой, древесно-сладкий, с минеральным оттенком.

Два режима из одного пакета

Профиль Хэйцзинь Ло заметно зависит от температуры воды, и в чайной это можно использовать. При 92 °C и коротких проливах вперёд выходят мёд и зелёное яблоко: светлая дневная чашка, понятная любому гостю. При 96 °C и более длинных проливах раскрываются чернослив, хвойная смола и дымок: плотный вечерний вариант для любителей тёмных тонов. На мастер-классе эти режимы удобно поставить рядом: один лист, а гости слышат два разных напитка.

Как заваривать

Скрученному листу нужно время, чтобы развернуться, а тёмные тона проявляются только на горячей воде. Промывать не нужно; хотите «разбудить» спирали, плесните воды на пару секунд и слейте. Нужна мягкая вода: в жёсткой медовая линия тускнеет.

Точная подстройка. К третьему проливу спираль раскрыта и отдаёт быстро, поэтому время не наращивайте, а сократите на несколько секунд. Исинская глина этому сорту подходит: смолистая хвоя в ней звучит круглее, а тело плотнее. Из большого чайника переливайте готовый настой в термопот целиком, не оставляя лист в воде, иначе тёмные тона перетянут чашку. Общие правила собраны в статье как правильно заваривать китайский чай.

На сколько хватит 0,5 кг

Если в чайной за день уходит восемь гайваней, это 40 г, и пакета хватит на 12 полных дней. Офису с одним большим чайником в день полкило хватит на 33 рабочих дня, примерно на полтора месяца.

Хранение большой партии

Спирали плотные и прочные, при пересыпании почти не крошатся, поэтому большой объём хлопот не доставляет. В рабочую банку с плотной крышкой отсыпьте запас на одну-две недели, а остальное держите в закрытом пакете, выпустив воздух. Основной пакет открывайте только тогда, когда пора пополнить банку.

Условия для красного чая: сухо, темно, без прямого солнца и чужих запахов, от 0 до +25 °C, влажность не выше 70%; срок годности по упаковке два года. У этого сорта есть особенность: хвойно-дымный аромат охотно переходит на соседей. В чайной, где на одной полке стоят белые, зелёные и жасминовые чаи, держите пакет Хэйцзинь Ло отдельно, иначе через несколько недель в них появится чужая нотка.

Кому подойдёт весовой формат

• Чайным и кафе: одна позиция даёт и дневную, и вечернюю чашку, а прочные спирали удобно хранить и отвешивать.
• Офисам, где любят крепкий красный чай: в большом чайнике при 92-95 °C спирали дают ровный медово-фруктовый настой.
• Чайным клубам и мастер-классам: рядом удобно поставить мягкий Хун Цзиньло и сравнить два красных билочуня.
• Тем, у кого янтарные спирали в постоянной ротации или кто берёт их про запас: срок годности два года, а скрученный лист компактен и устойчив.

Как купить весовой чай

Весовой чай доступен зарегистрированным покупателям. Без входа на карточке видна кнопка «Войти, чтобы купить»: авторизуйтесь в личном кабинете или зарегистрируйтесь, и откроется оптовая цена с вашей персональной скидкой. Весь весовой прайс собран на странице «Оптом», там же видно, какие ещё красные чаи есть в этом формате.

Другие фасовки этого чая

Если хотите сначала попробовать, начните с пачки 50 г: десяти сессий хватит, чтобы понять, как вам хвойно-дымная линия. В пачке 100 г собран полный разбор сорта, фасовка 250 г удобна для домашнего чаепития на сезон, а розничная упаковка 500 г продаётся без входа в личный кабинет. От весового пакета её отличает не чай, а формат продажи.

О свойствах корректно

Всё сказанное здесь касается вкуса, аромата и заваривания. Хэйцзинь Ло остаётся пищевым продуктом, лечебных свойств мы ему не приписываем. В красном чае есть кофеин, так что поздние чашки подбирайте по самочувствию.

Доставка по России и в Киров

Весовой пакет доставим по России и в Киров, как обычный заказ: курьером или в пункт выдачи. Стоимость и сроки корзина рассчитает при оформлении.

Полезно почитать и соседние разделы

Читайте: гид по юньнаньскому дяньхуну, Красный чай Китая: от Дяньхуна до Цзинь Цзюнь Мэй, гид по воде и пропорциям для заваривания.

Другие красные чаи на развес: Хун Цзиньло (Золотой билочунь), 0,5 кг, мягкий медовый собрат янтарных спиралей, и Мисян Цзинья (Медовая почка), 0,5 кг. Весь весовой прайс на странице «Оптом», остальные сорта в разделе «Красный чай».

Вопросы и ответы