Дяньхун Хун Мао Фэн оптом: пакет 0,5 кг

Хун Мао Фэн, классический юньнаньский дяньхун, в весовом пакете на 0,5 кг. Это красный чай из уезда Фэнцин, где в 1939 году начали делать дяньхун, собранный по стандарту «маофэн»: почка и два листа под ней. Почка даёт мёд и мягкость, лист даёт тело и стойкость, и в чашке получается спокойный, понятный вкус: мёд, хлебная корочка, курага и изюм, в послевкусии орех и какао.

Среди наших красных это, пожалуй, самый неприхотливый чай на каждый день, поэтому весовой формат для него естественен. Он выдерживает кружку, термос и большой чайник, принимает молоко и прощает лишние секунды, а значит, подходит кафе, офисам и чайным, где заваривает не один человек. Регион, стандарт сбора и признаки качества сухого листа описаны на странице пачки 100 г, где собран полный разбор сорта.

Ключевые параметры

• Тип: китайский красный чай полной ферментации, юньнаньский дяньхун; рассыпной, крупнолистовой.
• Формат: весовой чай, пакет 0,5 кг.
• Происхождение: Китай, провинция Юньнань, уезд Фэнцин в округе Линьцан.
• Сырьё и сбор: стандарт «маофэн», нераскрытая почка и два верхних листа ранневесеннего сбора; часть почек в золотистом ворсе.
• Профиль вкуса: мёд, хлебная корочка, курага и изюм, лёгкая пряность, какао; настой прозрачный, цвета лесного ореха.
• Для кого: кафе, офисы, чайные и клубы; все, кому нужен ежедневный красный чай без капризов.

Происхождение и сырьё

Юньнаньский красный чай ведёт отсчёт с 1939 года, когда мастер Фэн Шаоцю выпустил первые партии на фабрике в уезде Фэнцин; уезд и сегодня главный производитель дяньхуна. В названии стиля зашифрована география: «дянь» означает старое имя Юньнани, «хун» переводится как красный. Лист собирают с крупнолистовых деревьев var. assamica, от которых получают и пуэр. Он богат экстрактом и даёт густой, маслянистый настой, совсем не похожий на лёгкие фуцзяньские красные. История и классификация стиля собраны в статье Дяньхун: юньнаньский красный чай.

Слово «маофэн» описывает не сорт, а сбор: с побега снимают нераскрытую почку и два листа под ней, и такой стандарт встречается и у зелёных чаёв, и у красных. Дальше классическая для красного чая цепочка: завяливание, скрутка, полное окисление, сушка. Отсюда тёмный сухой лист с золотыми прожилками почек и красный прозрачный настой. Ароматизаторов в составе нет.

Вкус и аромат

• Ароматика: фруктово-пряная: акациевый мёд, печёная сдоба, курага и изюм, лёгкая специя; какао проявляется ближе к концу чашки.
• Тело и текстура: средней плотности, гладкое и чистое, без вяжущей сухости. В долгой кружечной заварке оно плотнее и ближе к хлебу, в коротких проливах гайвани легче и фруктовее.
• Послевкусие: долгое, медово-карамельное, с хлебной и ореховой нотой.
• Динамика проливов: сессия ровная, без провалов. Сначала мёд и сухофрукты, в середине чай набирает вес, и на первый план выходят хлеб и какао; поздние проливы светлее, но сладость держится до конца.

Как заваривать

Хун Мао Фэн одинаково честно работает в гайвани, кружке, термосе и большом чайнике, поэтому его легко поставить на поток. Промывать лист не нужно: первая вода унесёт медовую ноту. В зале и офисе удобно заваривать в большом чайнике и сразу сливать готовый настой в термопот.

Точная подстройка. Температура здесь работает как регулятор: верх диапазона добавляет орех и плотность, низ оставляет больше фруктов и лёгкости. В кружку 300 мл кладите 3 г при 90-94 °C на 3 минуты, лист лучше вынуть, хотя и забытый он не даёт резкой горечи. В термос на 500 мл хватит 4 г, и такой чай можно пить весь день. Для чая с молоком заварите покрепче, по верхней границе дозировки: плотный листовой дяньхун молоко принимает, и медовый характер в нём не теряется. Общие ориентиры по воде и пропорциям есть в статье как правильно заваривать китайский чай.

На сколько хватит 0,5 кг

Для планирования: офису из шести человек, где каждый берёт кружку утром и вторую днём, нужно 36 г в день, и пакета хватит почти на 14 рабочих дней. Кафе, которое за день расходует пять больших чайников, это четыре дня работы, а одному человеку с утренней кружкой больше чем на пять месяцев.

Хранение большой партии

С хранением у этого чая хлопот меньше всего: полная ферментация делает его устойчивым, а лист, в отличие от пушистых почек, медленно впитывает запахи и почти не ломается. Схема для пакета 0,5 кг простая. Отсыпьте рабочую банку на 1-2 недели и держите её у чайного места, но не рядом с кофе; сам пакет плотно закройте, выпустив воздух, и уберите в тёмный сухой шкаф.

Условия: сухо, темно, без посторонних запахов и прямого солнца, от 0 до 25 °C при влажности не выше 70%. Холодильник не нужен. Единственное строгое правило касается ложки: она должна быть сухой, потому что влага первой съедает фруктовые ноты. Срок годности 730 дней, а лучшая форма у красного чая в первые год-два: с возрастом он не улучшается, и откладывать его на годы нет смысла.

Кому подойдёт весовой формат

• Кафе: плотный настой годится и для классической чашки, и для чая с молоком, а в большом чайнике держит вкус.
• Офисам: работает в кружке, термосе и термопоте и не портится, если про заварку на время забыли.
• Чайным, клубам и мастер-классам: эталон классического дяньхуна; рядом с почечными сортами на одной дегустации хорошо видно, чем почка отличается от листа.
• Тем, кто пьёт его каждый день или берёт про запас: 166 утренних кружек из одного пакета.

Как купить весовой чай

Пакет 0,5 кг продаётся зарегистрированным покупателям. Гость видит на этой карточке кнопку «Войти, чтобы купить»: войдите в личный кабинет или зарегистрируйтесь на сайте, и в кабинете станет доступна цена со скидкой. Весь весовой прайс, то есть все чаи в пакетах 0,5 кг, собран на странице «Оптом».

Другие фасовки этого чая

Если хотите сначала попробовать, Хун Мао Фэн есть и в обычных пачках: пачка 50 г на десять сессий, пачка 100 г с полным разбором сорта и пачка 250 г для домашнего запаса. Чай во всех фасовках тот же, меняется только объём.

О свойствах корректно

Мы рассказываем о вкусе, аромате и о том, как чай ведёт себя в разной посуде. Чай остаётся пищевым продуктом, а не лекарством, и медицинских обещаний мы не даём. В красном чае есть кофеин: если вы к нему чувствительны, не заваривайте крепкую кружку поздно вечером.

Доставка по России и в Киров

Весовой пакет отправим в любой город России и в Киров курьером или в пункт выдачи. Стоимость и сроки рассчитываются при оформлении заказа.

Полезно почитать и соседние разделы

Читайте: что такое дяньхун и его типсовые сорта, Красный чай Китая: от Дяньхуна до Цзинь Цзюнь Мэй, вода, температура и тайминги для китайского чая.

Ещё два красных чая в пакетах 0,5 кг: Мисян Цзинья (Медовая почка) и прессованный дяньхун «Братья по Оружию». Весь весовой прайс на странице «Оптом», остальные сорта в разделе «Красный чай».

Вопросы и ответы