Шу пуэр «Старые деревья» на развес: пакет 0,5 кг

«Старые деревья» - шу пуэр из уезда Сымао в округе Пуэр (Юньнань). Обычно его покупают блином 350 г, а здесь тот же чай в весовом формате: пакет 0,5 кг для тех, кто заваривает шу много и регулярно. Весенний лист взят в основном со старых садовых деревьев, а мягкая ферментация оставила чаю запас на созревание уже после прессовки.

Во вкусе прогретое дерево, хлебная корочка и орех, к середине чаепития подтягиваются финики и тёмная карамель. Настой сладкий и чистый, без тяжёлой «земли». Полкило удобно взять чайной, кафе или офису, где шу пьют каждый день, и тем, кто держит запас любимого чая.

Если вы ещё не пробовали этот чай, загляните в полный разбор сорта в карточке блина. Другие тёмные чаи собраны в разделе шу пуэр.

Ключевые параметры

• Тип: шу пуэр, тёмный постферментированный чай, прессованный.
• Формат: весовой чай, пакет 0,5 кг.
• Происхождение: Китай, провинция Юньнань, округ Пуэр, уезд Сымао.
• Сырьё и сбор: крупнолистовой чай весеннего сбора, преимущественно со старых садовых деревьев; в купаже почки и зрелый лист.
• Профиль вкуса: дерево, хлеб, орех, лесной мёд, финики; цвет настоя красно-каштановый, чашка прозрачная.
• Для кого: чайные, кафе и офисы с ежедневным шу; любители, которые берут чай впрок.

Происхождение и сырьё

Сымао - исторический чайный центр округа Пуэр на юге Юньнани: горные плантации, тёплые долины, муссонные дожди. «Старые деревья» здесь не дикий лесной сбор, а взрослые деревья в ухоженных садах, которые возделывают около ста лет. Лист у таких деревьев плотный, с долгим послевкусием.

Почки приносят в купаж бархатную сладость, зрелый лист держит плотность. Ферментацию «во дуй» (влажное скирдование, после которого лист темнеет и теряет резкость) провели в щадящем режиме, поэтому у прессованного чая остаётся запас на естественное дозревание: при спокойном хранении вкус со временем становится мягче и круглее. Технология шу подробно описана в гиде по шу пуэру, а ценность сырья старых деревьев в статье о пуэре гушу.

Вкус и аромат

• Ароматика: прогретое дерево, корочка свежего хлеба, орех; глубже звучат лесной мёд и сухофрукты.
• Тело и текстура: средней плотности, гладкое, чуть маслянистое; обволакивает, но не утяжеляет.
• Послевкусие: долгое и мягкое, с тёплой хлебной сладостью.
• Динамика проливов: первые три пролива медовые и древесные, с оттенком сушёных трав; с четвёртого по седьмой выходят финики, тёмная карамель, орех и смолистый хвойный тон; к двенадцатому остаются чистая сладость, тёплая кора и минеральность речного камня.

Как заваривать

Этому шу нужна вода, близкая к кипению, и короткие проливы. Промывка быстрая: кипяток на 2-3 секунды и сразу слить, кусок поплотнее промойте два раза. Вода фильтрованная, средней минерализации: жёсткая сушит чашку.

Точная подстройка. Хочется плотнее: прибавьте полграмма или удлините пролив на секунду-две. Если чай сушит или вяжет, уберите 2-3 градуса или сделайте первые проливы короче. В литровом чайнике процедите заварку, как только она готова, и держите настой в термопоте, а вторую заливку сделайте на том же листе. Разные способы заваривания пуэра сравнивает статья как заваривать пуэр.

На сколько хватит 0,5 кг

Делим 500 г на дозу одной заварки, чашку считаем по 200 мл. Сессия в гайвани даёт около литра настоя (10 проливов по 100 мл), оба чайника заливаем по два раза.

При любом способе пакет даёт примерно 350-500 чашек. Если заваривать в литровом чайнике и расходовать 20 чашек в день, одного пакета хватит примерно на 20-25 дней.

Хранение большой партии

Полкило удобно разделить на две части. Рабочую порцию на 1-2 недели держите под рукой в банке из глины или картона, а основной запас в закрытом пакете: плотно сверните его и открывайте как можно реже.

Шу пуэру нужны сухость, отсутствие посторонних запахов и защита от прямого солнца; по упаковке подходят температура от 0 до +25 °C и относительная влажность до 70%. Холодильник не нужен, кофе и специи держите подальше.

Чай прессованный, поэтому порции отделяют шилом или ножом для пуэра: вставьте лезвие в край прессовки по слою, почти плашмя, и поддевайте пласт рычагом, а не рубите. Чем крупнее кусок, тем чище настой, крошка горчит. Подробнее о технике в статье прессованный чай: формы и как разламывать.

Кому подойдёт весовой формат

• Чайным и кафе: сладкий хлебно-древесный вкус понятен гостям, которые только знакомятся с шу.
• Офисам: шу неприхотлив и мягко бодрит, а для заварки хватит литрового чайника.
• Чайным клубам и мастер-классам: на одном чае видно, как вкус идёт от мёда к финикам и минеральному финишу.
• Тем, кто пьёт этот шу каждый день или берёт впрок: мягкая ферментация оставляет чаю запас на созревание, так что полкило дома не пропадут.

Как купить весовой чай

Весовой чай продаётся зарегистрированным покупателям. Пока вы не вошли на сайт, в карточке видна кнопка «Войти, чтобы купить»: войдите в личный кабинет или зарегистрируйтесь, и для вас будет действовать оптовая цена с вашей скидкой. Весь весовой прайс собран на странице «Оптом», там удобно сравнить сорта.

Другие фасовки этого чая

Обычная фасовка «Старых деревьев» - блин 350 г в оригинальной бумажной обёртке. Если хотите сначала попробовать чай, начните с блина: это тот же шу, и по нему легко понять, нужен ли вам запас на полкило.

О свойствах корректно

Шу пуэр - пищевой продукт, а не лекарство, и медицинских обещаний мы не даём. В составе только крупнолистовой китайский чай без ароматизаторов и красителей; кофеин в настое есть, поэтому вечером ориентируйтесь на самочувствие.

Доставка по России и в Киров

Пакет 0,5 кг отправляем по всей России и в Киров, курьером или в пункт выдачи. Стоимость доставки корзина покажет при оформлении заказа.

Полезно почитать и соседние разделы

Читайте: полный гид по шу пуэру, три метода заваривания пуэра, как разламывать прессованный чай.

Другие весовые шу пуэры: «Чайное состояние» блин, 0,5 кг, Лао Ча Тоу (Головы пуэра), 0,5 кг. Весь весовой прайс: Оптом.

Вопросы и ответы