Шу пуэр «Гунтин» рассыпной 200 г: купить шу пуэр онлайн
«Гунтин» — высший сорт шу пуэра по сырью: преимущественно почки, а не зрелый лист. Отсюда маслянистая текстура и бархатная сладость вместо землистости, которой побаиваются новички. Сырьё 2013 года, тринадцать лет выдержки. Двести грамм — тридцать три сессии шу пуэра, и каждая держит восемь-двенадцать проливов.
Что значит «Дворцовый»
«Гунтин» переводится как «дворцовый» и в старой традиции означал пуэр, который отбирали для императорского двора. Сегодня это обозначение сорта сырья: самая мелкая и ровная фракция, почки и верхние листочки, без крупного листа и черешков.
Практически это даёт два отличия от обычного шу: густую маслянистую текстуру и профиль без землистых нот — бархатная сладость, орех и чернослив. Полный разбор категории — в статье шу пуэр: полный гид.
Шу пуэр получают ускоренной ферментацией: сырьё складывают во влажные кучи и держат под контролем температуры полтора-два месяца. Процесс называется wo dui, и именно он даёт шу его тёмный цвет и мягкость.
С почечным сырьём он сложнее, чем с листовым: почка мелкая и нежная, и перегрев кучи даёт ту самую «сырость», из-за которой многие не любят шу. Поэтому хороший гунтин дороже обычного шу — брака на производстве больше.
Почему именно 200 грамм
Рассыпной шу удобно брать объёмом: его не надо ломать шилом и хранить в развёрнутом виде.
Двести грамм при этом не слишком много: тридцать три сессии по шесть грамм. При чаепитии два-три раза в неделю упаковка уйдёт за три месяца, а шу пуэр за такой срок точно не испортится — наоборот, он из тех чаёв, которые от хранения только выигрывают.
На сколько хватит 200 грамм
| Режим чаепития | Расход | Насколько хватит 200 г |
|---|---|---|
| Сессия в гайвани каждый день | 6 г | 33 дня |
| Два-три чаепития в неделю | 12–18 г в неделю | около 3 месяцев |
| Термос 500 мл на день | 5 г | 40 дней |
| Чайник 400 мл на компанию | 8 г | 25 чаепитий |
Как заваривать
Шу пуэру нужен кипяток — это единственная категория, где высокая температура обязательна. И нужна короткая промывка: она смывает пыль и «будит» лист.
| Посуда и метод | Температура | Дозировка | Первый пролив | Дальше | Потенциал |
|---|---|---|---|---|---|
| Гайвань 100–120 мл | 95–100 °C | 5–7 г | промывка 2–3 сек, затем 10 сек | +5–10 сек | 8–12 проливов |
| Глиняный чайник 200 мл | 100 °C | 8 г | промывка, затем 15 сек | +10 сек | 10–12 проливов |
| Термос 500 мл | 95 °C | 5 г | оставить на день | долив | весь день |
Подстройка вкуса. Настой кажется мутным или слишком густым — уменьшите дозировку до 5 г: почечное сырьё даёт плотность быстро. Появилась терпкость — сократите проливы, шу пуэр почти не горчит, но передержать его можно. Три метода заваривания разобраны в статье как заваривать пуэр.
Выдержка 13 лет: что она изменила
Сырьё 2013 года, и это не просто цифра на упаковке. Молодой шу, даже хорошо сделанный, первые два-три года несёт остаточную «влажность» — след ферментационной кучи. Именно её чаще всего имеют в виду, когда говорят «не люблю пуэр, он пахнет подвалом».
За тринадцать лет этот след уходит полностью, остаётся чистый профиль: сладость, орех, чернослив, древесная нота в финале. Поэтому выдержанный гунтин — хороший выбор для первого знакомства с шу. Зачем держать чай годами — в статье выдержанный чай.
Как хранить открытую упаковку 200 г
Шу пуэр — единственный чай в каталоге, которому нужен медленный воздухообмен, а не герметичность. Держите упаковку закрытой, но не запаянной: бумажный пакет или неплотно прикрытая керамическая банка подходят, вакуум и стекло с резиновым уплотнителем — нет.
Место: тёмный шкаф, без сырости, подальше от специй и кофе. Пуэр впитывает запахи, зато сам почти не отдаёт. И не держите его в холодильнике — для шу это бессмысленно и вредно.
Рассыпной или блин: что выбрать
У нас есть и то и другое. Рассыпной — этот: удобнее в быту, отсыпал и заварил, вкус раскрывается с первого пролива. Блин 350 г дешевле за грамм и считается лучшим форматом для долгой выдержки: внутри прессовки чай дозревает ровнее, но его надо ломать шилом.
Полный разбор нашего гунтина — технология, сравнение с другими шу каталога, динамика по проливам — на странице «Гунтин» рассыпной 100 г. Если захочется противоположного полюса, посмотрите Лао Ча Тоу — спёкшиеся комки с совсем другой текстурой.
Кому подойдёт эта фасовка
- Тем, кто пьёт шу регулярно — тридцать три сессии, два-три месяца.
- Для первого знакомства с шу пуэром — выдержка убрала привкус, который отпугивает новичков.
- Для термоса — сорок дней, пуэр не горчит от долгого настаивания.
- Тем, кто не хочет ломать блин — рассыпной отсыпается ложкой.
О свойствах корректно
Мы говорим о вкусе, аромате и текстуре настоя. Чай — пищевой продукт, а не лекарственное средство: медицинских обещаний мы не даём.
Доставка по России и в Киров
Отправляем по всей России и в Киров курьером или в пункт выдачи, в Кирове есть самовывоз. Стоимость и сроки рассчитает корзина.
Вопросы и ответы
- Почему «Гунтин» называют Дворцовым?
- Так в старой традиции обозначали пуэр, отбиравшийся для императорского двора. Сегодня это сорт сырья: самая мелкая и ровная фракция, преимущественно почки.
- Нужна ли промывка?
- Да, короткая: 2–3 секунды кипятком, слить. Она смывает пыль и «будит» лист. Для шу пуэра это обязательный шаг, в отличие от красных и белых чаёв.
- Что дала выдержка 13 лет?
- Убрала остаточную «влажность» от ферментационной кучи — тот самый привкус подвала, из-за которого многие не любят молодой шу. Остались сладость, орех и чернослив.
- Чем «Гунтин» отличается от Лао Ча Тоу?
- Гунтин — почечное сырьё: маслянистая текстура, бархатная сладость. Лао Ча Тоу — спёкшиеся комки, они отдают медленнее и дают более плотный, тёмный настой.
- Можно ли заваривать в кружке?
- Лучше в термосе: 5 г на 500 мл, можно оставить на день. В кружке настой быстро становится слишком густым из-за почечного сырья.
- Чем рассыпной отличается от блина?
- Это один чай в двух формах. Рассыпной удобнее — отсыпал и заварил. Блин дешевле за грамм и ровнее дозревает при долгой выдержке, но его надо ломать.
Отзывы
Отзывов пока нет.