Шу пуэр «Гушу» (блин) на развес: пакет 0,5 кг

«Гушу» прессуют из листа довольно старых деревьев уезда Мэнхай, это округ Сишуанбаньна на юге Юньнани. В купаже зрелый лист, почки и тонкие черешки, поэтому вкус объёмный и бархатный: тёплое дерево, мёд, финик и хлебная корочка, а первые проливы открываются тёмным шоколадом и жареным орехом. Черешки добавляют минеральность и лёгкую терпкость, которую в Китае особенно любят.

Весовой пакет 0,5 кг выбирают там, где плотный шу пьют помногу: в чайных, в кафе при кухне, в офисах, в клубах. «Гушу» не капризен: лишние секунды или лишний грамм его не испортят, поэтому ровно заварить его может и сотрудник без долгого обучения, а новичку в пуэре он понятен с первой чашки.

Другие шу пуэры ищите в разделе шу пуэр, а полный разбор сорта с фазами вкуса есть на карточке блина 350 г.

Ключевые параметры

• Тип: шу пуэр, постферментированный тёмный чай; прессованный, прессовка умеренная.
• Формат: весовой чай, пакет 0,5 кг.
• Происхождение: Китай, провинция Юньнань, округ Сишуанбаньна, уезд Мэнхай.
• Сырьё и сбор: крупный лист и почки довольно старых деревьев, в купаже оставлены черешки; ферментация во дуй.
• Профиль вкуса: древесина, мёд, финик, чернослив, хлебная корочка, в начале сессии тёмный шоколад; плотное тело с минеральной нотой.
• Для кого: чайные и кафе с кухней, офисы, клубы; те, кто знакомится с пуэром или пьёт плотный шу каждый день.

Происхождение и сырьё

Мэнхай входит в число самых известных чайных уездов Юньнани, и многие классические рецепты шу пуэра связаны именно с ним. Для «Гушу» здесь собирают лист довольно старых деревьев: взрослое дерево растёт медленно и глубоко укореняется, поэтому лист у него плотнее плантационного, и в чашке это слышно по телу настоя.

«Гушу» по-китайски значит «старые деревья». Строго так называют деревья старше ста лет, а под этой маркой продают партии самого разного уровня, поэтому громкие цифры возраста лучше воспринимать спокойно. Как отличать уровни гушу, разбирает статья гушу пуэр: чай со старых деревьев.

Дальше лист ферментируют по методу во дуй: увлажнённое сырьё неделями лежит в кучах, его ворошат, и резкость молодого чая уходит. Черешки в купаж оставлены намеренно и дают настою объём и обволакивающую текстуру, так что вынимать их из гайвани не стоит.

Вкус и аромат

• Ароматика: тёплое дерево и мёд, финик, чернослив, корочка свежего хлеба; запах чистый, без подвала и затхлости.
• Тело и текстура: бархатное, средне-плотное, а к середине сессии такое густое, что его почти хочется жевать.
• Послевкусие: длинное и мягко-сладкое, с пряной искрой и хлебным теплом.
• Динамика проливов: первые три пролива густые и сладкие: тёмный шоколад, жареный грецкий орех, лёгкий дымок и минеральная нота. С четвёртого по седьмой самая плотная часть сессии: ореховое масло, карамель, финик и ваниль. Дальше чай становится мягче, но не пустеет: влажная древесина, поджаренный хлеб, чистая минеральная сладость, и при хорошей воде гайвань доходит до 10-12 проливов.

Как заваривать

Шу со старых деревьев любит крутой кипяток и короткие проливы. Начните с одной быстрой промывки, 2-3 секунды: прессованный лист расправится, пыль уйдёт. Слишком жёсткая вода сушит этот вкус, лучше фильтрованная.

Точная подстройка. Хочется слаще: сбавьте температуру на пару градусов или сократите первые проливы. Чай кажется пыльным или слишком тяжёлым: возьмите меньше заварки и не спешите со следующим проливом. Для гостей, которые просят помягче, в большом чайнике хватит и 8 г на литр. Проливы, термос и варку подробно сравнивает статья как заваривать пуэр.

Как делить блин на порции

С умеренной прессовкой удобнее всего работать ножом для пуэра: блин плотный, но лезвию поддаётся без усилий. Найдите место, где слои чуть расходятся, введите нож сбоку, почти вдоль поверхности, и лёгким нажатием, как рычагом, снимите пластинку граммов на 6-8, продвигаясь от края к центру. Большие пластинки дают прозрачный настой, крошка мутит его.

Отделяйте ровно столько, сколько уйдёт за неделю-две. Если прессовка кажется слишком плотной, подержите кусок 10-15 минут в тёплом месте, например на крышке чайника: слои станут податливее.

На сколько хватит 0,5 кг

Офису, где за день уходит два литровых термопота, пакета хватит примерно на двадцать пять рабочих дней, то есть больше чем на месяц.

Хранение большой партии

Рабочую порцию на одну-две недели держите отдельно, в глиняной чайнице или бумажном пакете. Основной запас пусть лежит в прессовке, в закрытом пакете: чем реже его открывают, тем меньше внутрь попадает влаги и чужих запахов.

Шу пуэру нужны сухость, отсутствие посторонних запахов и защита от прямого солнца; условия хранения для этого чая: 0-25 °C, влажность до 70%. Холодильник и герметичный пластик не годятся, прессованному шу нужен медленный обмен воздухом. Срок годности по упаковке два года, но при спокойном хранении шу со старых деревьев за это время только становится ровнее и глубже.

Кому подойдёт весовой формат

• Чайным и кафе с кухней: плотный «Гушу» хорошо ложится после сытного обеда и в холодный сезон, а предсказуемый вкус выручает, когда заваривают разные сотрудники.
• Офисам: литровый чайник на компанию держит две заливки, и чай не приходится постоянно менять.
• Чайным клубам и мастер-классам: на этом блине удобно показать, зачем в купаже черешки, и поговорить о том, что на самом деле значит «гушу».
• Тем, кто пьёт плотный шу ежедневно или держит запас: семьдесят с лишним сессий в гайвани в одном пакете, а прессовка спокойно переносит долгое хранение.

Как купить весовой чай

Весовые пакеты доступны зарегистрированным покупателям. Если вы зашли как гость, на карточке будет кнопка «Войти, чтобы купить». Авторизуйтесь в личном кабинете или пройдите регистрацию на сайте: в кабинете вам покажут оптовую цену с вашей скидкой. Весь весовой прайс открыт на странице «Оптом».

Другие фасовки этого чая

Хотите сначала попробовать? Возьмите блин 350 г в оригинальной бумажной упаковке: это тот же «Гушу», что и в весовом пакете, просто в домашнем объёме.

О свойствах корректно

Шу пуэр для нас еда и удовольствие, а не лекарство, поэтому о лечебных свойствах мы не пишем. Ровную бодрость даёт кофеин, бархатистость идёт от зрелого листа и черешков, и всё это ощущения во вкусе. На кофеин все реагируют по-своему, так что ориентируйтесь на самочувствие.

Доставка по России и в Киров

Пакет «Гушу» доставим в любой город России и в Киров курьером или в пункт выдачи. Сколько стоит доставка и когда придёт заказ, корзина покажет при оформлении.

Полезно почитать и соседние разделы

Читайте: Гушу пуэр: чай со старых деревьев, Шу пуэр: полный гид от выбора до хранения, Прессованный чай: формы и как разламывать, Как заваривать пуэр.

Другие шу пуэры в пакетах 0,5 кг: «Чайное состояние», блин, Лао Ча Тоу (Головы пуэра).

Весь весовой прайс на странице «Оптом», остальной чай этой категории в разделе Шу Пуэр.

Вопросы и ответы