Билочунь Сюэя 50 г: купить зелёный чай онлайн
Билочунь Сюэя — «изумрудные спирали весны», где «сюэя» значит «снежная почка». В сбор идут только почка и первый лист не длиннее полутора сантиметров: отсюда чистота вкуса и цена. В чашке — белые цветы, персиковая фруктовость и сухой цветочный финиш без травянистой тяжести. Пятьдесят грамм — малая фасовка зелёного чая на десять сессий.
Сюэя — «снежная почка»: что идёт в сбор
Название описывает сырьё буквально. «Снежная» — про ворс, которым покрыта нераскрывшаяся почка, «почка» — про то, что именно собирают. К почке добавляют один первый лист, и только если он короче полутора сантиметров; всё, что длиннее, в этот сорт не идёт.
Практическое следствие простое: в упаковке нет крупных кусков листа и нет черешков, поэтому настой выходит ровным и прозрачным. Это и объясняет разницу в цене с другими зелёными — сборщику нужно взять в несколько раз больше материала на тот же вес.
Почему именно 50 грамм
Сюэя — тонкий чай, и на нём хорошо видно, как режим заваривания меняет результат. На малой фасовке это не страшно: десять сессий можно потратить на поиск своего коридора температур, и чай не кончится раньше, чем вы его поймёте.
Второй довод — срок. Зелёный чай держит весеннюю верхнюю ноту около года, дальше она уходит. Пятьдесят грамм при чаепитии раз в неделю уйдут за два-три месяца — целиком внутри этого окна.
На сколько хватит 50 грамм
| Способ | Заварки на раз | Сколько раз из 50 г | Чашек всего |
|---|---|---|---|
| Гайвань 100–120 мл, проливами | 5 г | 10 сессий | 50–70 небольших чашек |
| Стеклянный стакан 250 мл | 3 г | 16 раз | около 35 чашек |
| Холодное заваривание, 500 мл | 4 г | 12 бутылок | 12 порций |
Как заваривать
Сюэя чувствительнее юньнаньского билочуня: мелкая почка отдаёт очень быстро, и лишние пять секунд слышны сразу. Зато и раскрывается она охотнее — коротких проливов достаточно.
| Посуда и метод | Температура | Дозировка | Первый пролив | Дальше | Потенциал |
|---|---|---|---|---|---|
| Гайвань 100–120 мл | 75–82 °C | 4–5 г | 6–8 сек | +3–5 сек | 5–7 проливов |
| Стеклянный стакан 250 мл | 75–80 °C | 3 г | сначала вода, потом лист | долив при трети остатка | 2–3 долива |
Подстройка вкуса. Появилась горечь — почти наверняка дело в температуре: уйдите к 76–78 °C, время не меняйте. Чай кажется пустым — добавьте грамм заварки и продлите первый пролив до десяти секунд. Полный разбор пропорций — в статье как правильно заваривать китайский чай.
Крошка на дне пакета: норма или брак
В малой фасовке мелких обломков заметнее, чем в большой, и это закономерно: спирали хрупкие, а почка с ворсом ломается от любого пересыпания. Немного крошки на дне — норма сорта.
Что с ней делать: не заваривать отдельно. Крошка отдаёт в разы быстрее целого листа и даст терпкий настой. Либо смешивайте её с целыми спиралями в обычной пропорции, либо используйте для холодного заваривания — на холодной воде скорость экстракции не имеет значения.
Для Сюэя годится и то и другое, но результат разный. Стекло ничего не добавляет к вкусу и позволяет следить за листом — им удобно знакомиться с чаем. Фарфоровая гайвань держит температуру стабильнее, и проливы получаются ровнее; на ней чай звучит чуть плотнее.
Чего брать не стоит — глину. Пористая глина впитывает ароматику, и тонкую цветочную часть зелёного чая она попросту съедает. Глина — для улунов и пуэра. С чего собирать первый набор посуды, расписано в статье чайная посуда для начинающих.
Как хранить открытую упаковку 50 г
Закрывайте зип сразу и держите пакет в тёмном шкафу: Сюэя выгорает на свету быстрее большинства зелёных из-за ворса на почках. Пересыпать в банку не нужно, но если решите — берите стекло или жесть, не пластик.
И отдельное предупреждение для этой упаковки: не держите её рядом с жасминовым чаем. Ворсистая почка впитывает летучий аромат жадно, и через пару недель Сюэя начнёт пахнуть цветком, которого в ней нет.
Чем Сюэя отличается от юньнаньского билочуня
Это два разных чая, и путают их постоянно. Сюэя — почка с первым листом, сухая и цветочная, с персиковой кислинкой. Юньнаньский билочунь сделан на крупнолистных культиварах: он сочнее, плотнее и заметно фруктовее. Если хочется прозрачности и тонкости — берите Сюэя, если плотного тела — юньнаньский.
Подробный разбор сорта с терруаром и проверкой качества — на странице Билочунь Сюэя 100 г. Как устроено всё семейство спиралей — в статье Би Ло Чунь: изумрудные спирали весны.
Кому подойдёт эта фасовка
- Тем, кто любит тонкие зелёные чаи — цветочная линия без травянистой тяжести.
- Для первого знакомства с сортом — десять сессий на поиск своего режима.
- Тем, кто пьёт зелёный чай нечасто — уйдёт, пока чай на пике.
- Для летнего холодного чая — двенадцать бутылок cold brew из упаковки.
О свойствах корректно
Мы говорим о вкусе, аромате и текстуре настоя. Чай — пищевой продукт, а не лекарственное средство: медицинских обещаний мы не даём.
Доставка по России и в Киров
Отправляем по всей России и в Киров курьером или в пункт выдачи, в Кирове работает самовывоз. Стоимость и сроки рассчитает корзина.
Вопросы и ответы
- Почему спирали такие мелкие?
- Потому что в сбор идут только почка и первый лист короче полутора сантиметров. Крупного листа в этом сорте нет по определению.
- На сколько хватает 50 грамм?
- На десять сессий в гайвани по 5 г или шестнадцать стаканов по 3 г. При чаепитии раз в неделю — два-три месяца.
- Крошка на дне упаковки — это брак?
- Нет, спирали из почек хрупкие и ломаются при пересыпании. Заваривайте крошку вместе с целым листом или используйте для холодного заваривания.
- Что делать, если чай горчит?
- Снизить температуру до 76–78 °C. У Сюэя горечь почти всегда от перегрева, а не от количества заварки.
- В чём лучше заваривать — в стекле или в фарфоре?
- В стекле удобнее следить за листом, в фарфоре ровнее держится температура. Глину брать не стоит: она впитывает тонкую цветочную ароматику.
- Чем Сюэя отличается от юньнаньского билочуня?
- Сюэя суше и цветочнее, сделана из почки с первым листом. Юньнаньский билочунь на крупнолистных кустах — сочнее и фруктовее.
Отзывы
Отзывов пока нет.