Тайпин Хоукуй 50 г: купить зелёный чай онлайн
Тайпин Хоукуй — самый крупнолистовой зелёный чай Китая: плоские листья длиной до шести-семи сантиметров с отпечатком сетки от прессовки. Родина — деревня Хоукэн уезда Тайпин в Аньхое, сорт входит в десятку знаменитых чаёв Китая. Во вкусе орех, ягодная нота и маслянистая сладость. Пятьдесят грамм — малая фасовка зелёного чая, и для этого листа она особенная.
Лист 6 сантиметров: как с ним обращаться
Первое, что замечают, открыв упаковку: лист не похож на чай. Длинные плоские пластины, уложенные ровными слоями, — ломать их нельзя, и это не вопрос эстетики.
Целый лист Хоукуя отдаёт медленно и ровно, давая ту самую маслянистую текстуру, за которую сорт ценят. Сломанный начинает отдавать с краёв разлома сразу и быстро — настой получается резким, с травянистой горечью, которой у правильно заваренного Хоукуя нет вообще. Поэтому: не трамбовать, не пересыпать в узкие банки, достать лист целиком, а не выковыривать.
После фиксации лист укладывают между двумя полотнами сетки и прижимают — отсюда характерный отпечаток и плоская форма. Прессовка выполняет две задачи: распрямляет лист, чтобы он не скручивался при сушке, и слегка уплотняет его, замедляя отдачу.
Если отпечатка нет и лист просто длинный — это, скорее всего, не Хоукуй, а похожий крупнолистовой чай. Так что сетка на листе — полезный признак при покупке. Подробнее о сорте — в статье Тайпин Хоукуй: зелёный великан из Аньхоя.
Почему именно 50 грамм
У этой фасовки есть особенность, которую стоит понимать заранее: пятьдесят грамм Хоукуя — это очень большой пакет. Длинный лист не уплотняется, и по объёму такая упаковка сравнима с двумястами граммами скрученных спиралей.
Отсюда и практический смысл малой фасовки для этого сорта. Во-первых, под крупную нужна отдельная широкая тара, которой у большинства дома просто нет. Во-вторых, Хоукуй дороже остальных зелёных — и пятьдесят грамм дают честное знакомство без лишних трат. Десять сессий, два-три месяца при чаепитии раз в неделю.
На сколько хватит 50 грамм
| Способ | Заварки на раз | Сколько раз из 50 г | Чашек всего |
|---|---|---|---|
| Высокий стакан 300–350 мл | 4 г | 12 раз | около 30 чашек |
| Широкая гайвань 150 мл | 5 г | 10 сессий | 50–60 небольших чашек |
| Стеклянный чайник 500 мл | 6 г | 8 заварок | около 30 чашек |
Высокий стакан: почему эта посуда правильная
Для Хоукуя стакан — не упрощение, а лучший способ заваривания. Лист длиной в шесть сантиметров в обычной гайвани складывается и прижимается стенками, а в высоком стакане стоит вертикально и раскрывается полностью.
Метод «стеклянная стена»: налейте воду 75–80 °C, дайте ей секунд десять осесть по температуре и только потом опустите лист. Он не ошпарится, медленно напитается и начнёт опускаться — зрелище само по себе часть чаепития. Пить можно, когда настой окрасится, лист при этом не вынимают: Хоукуй не горчит от долгого стояния.
Что брать для первого набора посуды, расписано в статье чайная посуда для начинающих.
Как заваривать
| Посуда и метод | Температура | Дозировка | Первый пролив | Дальше | Потенциал |
|---|---|---|---|---|---|
| Высокий стакан 300–350 мл | 75–80 °C | 4 г | сначала вода, потом лист | долив при трети остатка | 2–3 долива |
| Широкая гайвань 150 мл | 78–82 °C | 5 г | 10–15 сек | +5 сек | 5–6 проливов |
Подстройка вкуса. Настой пустой — дайте больше времени, а не градусов: крупному листу нужно до двух минут на первое раскрытие. Появилась травянистая горечь — в упаковке есть ломаный лист либо вы перегрели воду выше 85 °C.
Как хранить открытую упаковку 50 г
Главное правило для Хоукуя — не сминать. Пакет храните вертикально, не кладите на него другие упаковки и не пытайтесь выдавить воздух перед закрытием: именно так лист и ломается.
Если пересыпаете, нужна широкая и достаточно высокая тара — стеклянная или жестяная, куда лист ляжет свободно. Остальное обычно: тёмный сухой шкаф, подальше от специй, кофе и тепла.
Почему чай дороже других зелёных
Причина в сборе: лист нужен целым и определённой длины, его собирают вручную по одному побегу. Сломанный в сорт не идёт.
Полный разбор с терруаром и проверкой качества — на странице Тайпин Хоукуй 100 г. Рядом в каталоге два других крупных зелёных имени: Люань Гуапянь, тоже аньхойский и тоже без почек, и обжаренный Лунцзин.
Кому подойдёт эта фасовка
- Тем, кто хочет попробовать знаменитый сорт — десять сессий без большой траты.
- Любителям заваривать в стакане — здесь это лучший, а не упрощённый метод.
- Тем, у кого нет широкой тары — малую упаковку проще хранить, не ломая лист.
- Тем, кому нравится смотреть на чай — раскрывающийся шестисантиметровый лист в стекле выглядит внушительно.
О свойствах корректно
Мы говорим о вкусе, аромате и текстуре настоя. Чай — пищевой продукт, а не лекарственное средство: медицинских обещаний мы не даём.
Доставка по России и в Киров
Упаковку с длинным листом укладываем так, чтобы он не помялся в пути: отправляем по всей России и в Киров курьером или в пункт выдачи. Стоимость и сроки рассчитает корзина.
Вопросы и ответы
- Почему листья такие большие?
- Так устроен сорт: в сбор идёт длинный побег целиком, лист достигает шести-семи сантиметров. Это самый крупнолистовой зелёный чай Китая.
- Что за полоски-отпечатки на листе?
- След сетки, между полотнами которой лист прессуют после фиксации. Отпечаток — признак правильной технологии, по нему Хоукуй и узнают.
- В какой посуде заваривать длинный лист?
- В высоком стакане или широкой гайвани. В узкой посуде лист складывается и не раскрывается полностью.
- Сколько грамм нужно на стакан?
- 4 г на 300–350 мл. Сначала налейте воду 75–80 °C, потом опустите лист — так он не ошпарится.
- Почему 50 грамм выглядят как такой большой пакет?
- Длинный лист не уплотняется: по объёму эта упаковка сравнима с 200 г скрученных спиралей. Хранить её нужно вертикально и ничем не придавливая.
- Почему чай дороже других зелёных?
- Ручной сбор по одному побегу, ручная укладка и прессовка сеткой, высокий отбор — сломанный лист в сорт не идёт. С куста выходит меньше готового чая.
Отзывы
Отзывов пока нет.