Ми Лань Сян Дань Цун 50 г: купить улун онлайн
Ми Лань Сян — «аромат медовой орхидеи», самый известный профиль фениксовых даньцунов из Гуандуна. Длинный продольный лист, настой янтарного цвета, во вкусе мёд, орхидея и персик с долгой сладостью. Это улун, а не зелёный чай, как написано в названии карточки на маркетплейсе. Пятьдесят грамм — восемь сессий, и начинать с малой фасовки здесь особенно разумно.
«Одиночный куст»: что стоит за названием
Даньцун буквально значит «одиночный куст». На горе Феникса в Гуандуне растут старые чайные деревья, и у каждого свой ароматический профиль — настолько различимый, что их собирают и обрабатывают по отдельности. Отсюда и система названий: не по сорту, а по аромату. Ми Лань Сян — медовая орхидея, Яшисян — «утиные лапки», и так десятки профилей.
Честная оговорка: сегодня «даньцун» почти всегда означает чай с группы деревьев одного клона, а не буквально с одного ствола. Чай с единственного старого дерева существует, но это редкость штучного масштаба. Что важно — технология и терруар остаются теми же. Разбор всей группы — в статье Фэн Хуан Дань Цун: улуны с горы Феникса.
Почему именно 50 грамм
Это самый требовательный к завариванию чай каталога, и об этом лучше знать заранее. Даньцуны легко передержать: лишние пять секунд превращают мёд в жёсткую вяжущую горечь, которая уже не уходит до конца сессии.
Малая фасовка даёт восемь сессий на то, чтобы поставить руку. Первые две-три уйдут на поиск своего времени пролива, и это нормальная плата за вход. На двухсот пятидесяти граммах такая учёба обошлась бы дороже, а главное — разочарование от первой испорченной чашки часто отбивает желание продолжать.
На сколько хватит 50 грамм
| Способ | Заварки на раз | Сколько раз из 50 г | Чашек всего |
|---|---|---|---|
| Гайвань 100–120 мл, проливами | 6 г | 8 сессий | 55–70 небольших чашек |
| Высокая гайвань 150 мл | 7 г | 7 чаепитий | около 50 чашек |
| Чайник 300 мл на двоих | 8 г | 6 чаепитий | около 30 чашек |
Как заваривать: главное про даньцуны
Здесь время важнее температуры. Лист длинный и тонкий, он отдаёт очень быстро, и вся техника сводится к одному: сливать вовремя и не жалеть короткого первого пролива.
| Посуда и метод | Температура | Дозировка | Первый пролив | Дальше | Потенциал |
|---|---|---|---|---|---|
| Гайвань 100–120 мл | 90–94 °C | 5–6 г | 8–10 сек | +3–5 сек | 7–9 проливов |
| Чайник 300 мл | 92 °C | 8 г | 30–40 сек | +15 сек | 4–5 заваривания |
Подстройка вкуса. Горчит и вяжет — сократите пролив до шести секунд и опуститесь к 90 °C; количество листа не уменьшайте, дело не в нём. Чай кажется пустым — добавьте не время, а грамм заварки. Общие правила по пропорциям и таймингам — в статье как правильно заваривать китайский чай.
Горечь даньцуна: как её убрать
Если первая чашка вышла горькой, не выбрасывайте заварку — чай спасается. Слейте всё до капли, дайте листу постоять открытым полминуты и залейте снова, но втрое короче: три-четыре секунды. Следующий пролив почти всегда выходит нормальным.
Три причины горечи по частоте: передержали пролив, не слили воду до конца (остаток продолжает заваривать лист), взяли кипяток вместо 90–94 градусов. Четвёртая, редкая, — слишком жёсткая вода: на ней даньцуны вяжут сильнее. Что именно в воде имеет значение, разобрано в статье вода для чая.
Как хранить открытую упаковку 50 г
Даньцуны средней ферментации хранятся легко: закрытый пакет в тёмном сухом шкафу, без холодильника. Лист длинный и довольно хрупкий, поэтому не сминайте упаковку и не трамбуйте остаток — ломаный даньцун отдаёт ещё быстрее целого, а значит горчит охотнее.
И держите его подальше от сильных запахов: медово-орхидейная линия тонкая, кофе и специи рядом её затирают за пару недель.
Чем Ми Лань Сян отличается от Яшисян
В каталоге два фениксовых даньцуна, и путать их не стоит. Ми Лань Сян — медовый и фруктовый: орхидея, персик, густая сладость. Яшисян суше и прянее, с цветочно-травяной линией вместо медовой. Если выбирать первым — берите Ми Лань Сян: он слаще и прощает чуть больше.
Полный разбор сорта — гора Феникса, возраст деревьев, система ароматов, признаки качества — на странице Ми Лань Сян Дань Цун 100 г.
Кому подойдёт эта фасовка
- Тем, кто пробует даньцуны впервые — восемь сессий на то, чтобы поставить руку.
- Любителям медовых и фруктовых профилей — здесь это основа вкуса.
- Тем, кто готов следить за таймером — чай отдаёт взамен очень много.
- Для дегустации — удобно поставить рядом с Яшисян и сравнить два фениксовых аромата.
О свойствах корректно
Мы говорим о вкусе, аромате и текстуре настоя. Чай — пищевой продукт, а не лекарственное средство: медицинских обещаний мы не даём.
Доставка по России и в Киров
Отправляем по всей России и в Киров курьером или в пункт выдачи, в Кирове работает самовывоз. Стоимость и сроки рассчитает корзина.
Вопросы и ответы
- Что значит «даньцун»?
- «Одиночный куст». Фениксовые улуны собирают с отдельных старых деревьев, у каждого свой аромат, и называют их по этому аромату, а не по сорту.
- Почему чай горчит и как это исправить?
- Почти всегда из-за передержки или недослитой воды. Слейте всё до капли, дайте листу постоять полминуты и залейте снова на три-четыре секунды — вкус вернётся.
- Сколько секунд держать первый пролив?
- Восемь-десять в гайвани на 100–120 мл при 90–94 °C. Кипяток и долгий пролив — две главные ошибки с даньцунами.
- На сколько хватает 50 грамм?
- На восемь сессий по 6 г — это 55–70 небольших чашек, поскольку заварка держит семь-девять проливов.
- Чем Ми Лань Сян отличается от Яшисян?
- Ми Лань Сян медовый и фруктовый, с орхидеей и персиком. Яшисян суше и прянее, с цветочно-травяной линией.
- Это улун или зелёный чай?
- Улун средней ферментации. В названии карточки на маркетплейсе он указан как зелёный — это ошибка данных.
Отзывы
Отзывов пока нет.