Лунцзин «Колодец дракона» на развес: пакет 0,5 кг
Лунцзин на развес: тот же чжэцзянский плоский зелёный чай, что продаётся в обычных пачках, только в пакете на полкило. Лист вручную обжаривают в горячем котле и прижимают ладонью, отсюда гладкая плоская форма и главный характер сорта: в чашке не травяная свежесть, а жареный каштан, миндаль и цветочный мёд, чистая сладость без терпкости.
«Колодец дракона» входит в число самых знаменитых чаёв Китая, и его название на слуху даже у людей, далёких от чая. Поэтому пакет 0,5 кг удобен чайным и кафе, офисам, клубам и всем, кто заваривает Лунцзин каждый день. Если сорт для вас новый, начните со страницы пачки 100 г, где собран полный разбор сорта: технология, вкус, признаки хорошего листа.
Ключевые параметры
- Тип: зелёный чай, рассыпной, цельный плоский лист ручной обжарки.
- Формат: весовой чай, пакет 0,5 кг.
- Происхождение: восточный Китай, Чжэцзян, солнечные горные склоны недалеко от Ханчжоу.
- Сырьё и сбор: верхушки весенних побегов, собранные руками; в составе ничего, кроме крупнолистового зелёного чая.
- Профиль вкуса: жареный каштан, миндаль, бобовая сладость, цветочный мёд.
- Для кого: чайные и кафе, офисы, чайные клубы, ежедневное чаепитие.
Происхождение и сырьё
Название пришло от деревни Лунцзин близ озера Сиху, где старый родник прозвали «Колодцем дракона». Сегодня на рынке три Лунцзина. Сиху Лунцзин растёт лишь на небольшом участке возле озера, и его мало; чжэцзянский делают по той же технологии в других уездах провинции; а плоский чай в этой манере выпускают и за пределами Чжэцзяна, например в Сычуани. Наш чай чжэцзянский, с горных солнечных склонов недалеко от Ханчжоу, и лист собран руками. Чем различаются три Лунцзина и как узнать настоящий, рассказывает статья как выбрать настоящий «Колодец дракона».
Сорванный лист в тот же день идёт в раскалённый котёл. Мастер работает ладонью: давит, сдвигает, разглаживает, пока зелень не перестанет окисляться и не ляжет плоской гладкой пластинкой оливкового цвета. Эта жарка и даёт лёгкую карамельность: там, где пропаренные зелёные чаи звучат травой, Лунцзин звучит орехом. Ароматизаторов и красителей в составе нет.
Вкус и аромат
- Ароматика: сухой лист пахнет тёплым каштаном и миндалём; в настое к ним присоединяются бобовая нота доу сян, цветочный мёд и свежая весенняя зелень.
- Тело и текстура: плотность средняя, текстура гладкая и чуть маслянистая; терпкости почти нет, пока вода не перегрета.
- Послевкусие: долгое и чистое, с ореховым отзвуком; сладость возвращается чуть позже глотка.
- Динамика проливов: начало сессии самое ореховое, к середине выходят цветы и мёд, поздние проливы светлые и мягко-сладкие.
Хороший настой прозрачный и бледно-жёлтый. Мутный или потемневший цвет почти всегда значит перегретую воду или затянутый пролив, так что в чайной по цвету чашки легко проверить заварку.
Как заваривать
У плоского листа вся поверхность сразу оказывается в воде, отдаёт он быстро, поэтому время здесь важнее дозировки. Промывка не нужна, она снимает верхние орехово-цветочные ноты; посуду достаточно прогреть кипятком. Берите стекло или фарфор: глина впитает ореховую ароматику, металлическую посуду тоже лучше отложить. В офисе удобен термопот с режимом 80 °C.
| Посуда | Температура | Дозировка | Первый пролив | Следующие проливы | Потенциал |
|---|---|---|---|---|---|
| Гайвань 100-120 мл | 78-85 °C | 5 г | 6-8 сек | +3-5 сек | 5-7 проливов |
| Чайник 500 мл | 80 °C | 10 г | 1-1,5 мин | +30 сек | 2-3 заваривания |
| Большой чайник 1 л для чайной, кафе, офиса | 80 °C | 20 г | 1,5-2 мин | +30-40 сек | 2-3 заваривания |
Точная подстройка. Температура у Лунцзина работает как регулятор характера: на 85 °C вперёд выходят орех и карамель, на 78 °C чай легче и цветочнее. Хотите больше обжарки, поднимайте градусы, а не дозу. Пошла горечь с вязкостью: опуститесь к 78 °C и сократите первый пролив до 5 секунд. После четвёртого пролива в гайвани прибавляйте уже по 5-7 секунд. Для подачи в стакане берите 3 г на 250 мл и воду 78-80 °C, лист засыпайте в уже налитую воду.
Для кафе и офиса отдельно о воде. Из всех зелёных Лунцзин зависит от неё сильнее всего: жёсткая вода из крана первой гасит ореховую сладость, и чашка становится плоской. Выручает бутилированная вода, минерализация 50-100 мг/л; подробнее в статье о жёсткости и минерализации воды.
На сколько хватит 0,5 кг
| Способ | Граммов на заварку | Заварок из пакета | Примерно чашек |
|---|---|---|---|
| Гайвань 100-120 мл, 5-7 проливов | 5 г | 100 | около 500-700 небольших чашек |
| Чайник 500 мл, 2-3 заваривания | 10 г | 50 | около 250-375 чашек по 200 мл |
| Большой чайник 1 л, 2-3 заваривания | 20 г | 25 | около 250-375 чашек по 200 мл |
Считали так: 500 г делим на дозу, одна небольшая чашка из гайвани равна одному проливу, около 100 мл. Ореховая нота у обжаренного зелёного чая лучше всего звучит примерно год после сбора, поэтому пакет оправдан, если уходит за несколько месяцев. Одной гайвани в день хватит на 100 дней, а кафе с двумя чайниками по 500 мл в день израсходует пакет за 25 дней.
Хранение большой партии
Главная угроза для Лунцзина не свет и не воздух, а влага. Лист, высушенный жаркой до хруста, тянет сырость сильнее пропаренных чаёв, вместе с ней уходит карамельная сладость, и вернуть её нельзя. Второе слабое место: плоский лист хрупок и ломается, если пакет мнут.
- Рабочая банка на 1-2 недели. Жесть или стекло с плотной крышкой, порция под ваш расход: дома при ежедневной гайвани это 35-70 г. Отсыпайте только сухой ложкой.
- Запас в закрытом пакете. Выпустите воздух, плотно закройте пакет и уберите его в герметичную банку или короб, в тёмный, прохладный и сухой шкаф.
- Подальше от пара и запахов. Не держите чай у раковины, над плитой, рядом с чайником или кофемашиной, на подоконнике и в общем холодильнике; кофе, специи и бытовая химия рядом тоже лишние.
На упаковке указаны температура хранения от 0 до +25 °C, влажность до 70% и срок годности полтора года.
Кому подойдёт весовой формат
- Чайным и кафе: знаменитое имя и понятный вкус, ореховая сладость без терпкости и дымности нравится почти всем гостям.
- Офисам: дневной чай, который легко заваривать в большом чайнике или прямо в стакане.
- Чайным клубам и мастер-классам: на нём наглядно видно, как температура меняет характер чая, и удобно сравнивать ореховую школу зелёного чая с цветочной.
- Тем, кто пьёт Лунцзин каждый день или берёт про запас: один пакет вместо десяти пачек по 50 г.
Если зелёный чай у вас бывает раз в неделю, полкило растянется почти на два года, дольше срока годности: тогда удобнее малая фасовка.
Как купить весовой чай
Весовой чай доступен зарегистрированным покупателям. На карточке гость видит кнопку «Войти, чтобы купить»: войдите в личный кабинет или зарегистрируйтесь, и после входа появится ваша цена со скидкой. Все чаи в пакетах 0,5 кг собраны в весовом прайсе на странице «Оптом».
Другие фасовки этого чая
Если хотите сначала попробовать, возьмите пачку 100 г или пачку 50 г. Для домашнего ежедневного чаепития подойдёт упаковка 250 г, а для подарка есть стеклянная банка 60 г, в которой плоский лист не ломается.
О свойствах корректно
Речь в описании только о вкусе, аромате и заваривании. Лунцзин относится к пищевым продуктам, лечебного действия мы ему не приписываем. Он бодрит, так что вечером лучше выбрать чай поспокойнее.
Доставка по России и в Киров
Весовой пакет отправляем курьерской службой или в пункт выдачи, по всей России и в Киров. Стоимость и сроки сайт покажет при оформлении.
Полезно почитать и соседние разделы
В базе знаний: Лунцзин: как выбрать и заварить, как выбрать зелёный чай Китая, вода для чая.
Другие зелёные чаи на развес: Юньнаньский билочунь, 0,5 кг и Билочунь Сюэя, 0,5 кг. Весь весовой прайс: Оптом. Категория в каталоге: Зелёный чай.
Вопросы и ответы
- Как купить Лунцзин пакетом 0,5 кг?
- Войдите в личный кабинет или зарегистрируйтесь: после входа вы увидите свою цену со скидкой и сможете оформить заказ.
- Можно ли купить весовой чай без регистрации?
- Нет, весовой чай доступен только в личном кабинете, а зарегистрироваться можно прямо на сайте.
- Чем весовой чай отличается от обычной пачки?
- Это тот же Лунцзин, только в пакете 0,5 кг вместо пачки 50, 100 или 250 г или банки 60 г. Вкус и режимы те же, а хранить такой объём нужно внимательнее к влаге.
- Как хранить вскрытый пакет?
- Порцию на одну-две недели отсыпьте сухой ложкой в банку с плотной крышкой, а пакет закройте, выпустив воздух, и спрячьте в тёмный сухой шкаф, где нет пара и запахов.
- На сколько хватит 0,5 кг?
- На 100 заварок в гайвани по 5 г, 50 чайников по 500 мл или 25 больших чайников по 1 л. Одна гайвань в день, и пакета хватит на 100 дней.
- Доставляете ли вы весовой чай?
- Да, отправляем курьерской службой или в пункт выдачи в любой город России, в том числе в Киров. Стоимость и сроки появятся при оформлении.
Отзывы
Отзывов пока нет.