Яшисян Дань Цун 50 г: купить улун онлайн
Яшисян — «аромат утиных лапок», второй фениксовый даньцун каталога. Название идёт от формы листа, а не от вкуса: в чашке цветочно-пряная линия, сухая сладость и долгое послевкусие с ореховым оттенком. Средняя ферментация, никаких добавок. Это улун, а не зелёный чай, как указано в названии карточки на маркетплейсе. Пятьдесят грамм — восемь сессий.
Лист этого даньцуна широкий у основания и с характерным раздвоением на конце — китайские сборщики увидели в нём утиную лапу, и название закрепилось. К вкусу оно отношения не имеет, хотя вопрос про это задают постоянно.
Почему улун пахнет цветами без ароматизаторов
Это главное, что стоит понять про всю группу фениксовых даньцунов. Цветочные и пряные ароматы здесь возникают из технологии и конкретного дерева — в сушку не кладут ни цветов, ни ароматизаторов.
Механика такая: лист подвяливают на солнце, затем встряхивают в бамбуковых лотках, подламывая края. Начинается частичная ферментация — именно она и создаёт ароматические соединения, которых в свежем листе не было. Останови процесс раньше — получится почти зелёный чай с травяной нотой; доведи дальше — уйдёт в красный с мёдом и сухофруктами. Средняя ферментация, как здесь, оставляет чай ровно посередине: цветы есть, плотность уже появилась, зелёной резкости нет.
Поэтому фраза «ароматизированный цветами улун» к даньцунам неприменима — а вот к дешёвым купажам с добавками применима вполне. Разбор технологии — в статье Фэн Хуан Дань Цун: улуны с горы Феникса.
Почему именно 50 грамм
Яшисян суше и прянее, чем медовый Ми Лань Сян, и это профиль с характером: он нравится тем, кто уже перепробовал сладкие улуны и ищет что-то менее очевидное. Угадать свою реакцию заранее нельзя, а восемь сессий дают честный ответ.
Второй довод тот же, что у всех даньцунов: они требовательны к таймингу. Пара сессий уйдёт на то, чтобы найти своё время пролива, и малая упаковка делает эту учёбу недорогой.
На сколько хватит 50 грамм
| Способ | Заварки на раз | Сколько раз из 50 г | Чашек всего |
|---|---|---|---|
| Гайвань 100–120 мл, проливами | 6 г | 8 сессий | 55–70 небольших чашек |
| Высокая гайвань 150 мл | 7 г | 7 чаепитий | около 50 чашек |
| Чайник 300 мл на двоих | 8 г | 6 чаепитий | около 30 чашек |
Как заваривать
Как и всем даньцунам, Яшисян нужна не самая горячая вода и короткий первый контакт. Передержка даёт вяжущую сухость, и она не уходит до конца сессии.
| Посуда и метод | Температура | Дозировка | Первый пролив | Дальше | Потенциал |
|---|---|---|---|---|---|
| Гайвань 100–120 мл | 90–94 °C | 5–6 г | 8–10 сек | +3–5 сек | 7–9 проливов |
| Чайник 300 мл | 92 °C | 8 г | 30–40 сек | +15 сек | 4–5 заваривания |
Подстройка вкуса. Пошла сухая вяжущая нота — укоротите пролив до шести секунд и слейте воду до капли: остаток в гайвани продолжает заваривать лист. Хотите вытащить пряность — держитесь 94 °C, цветочную часть лучше слышно на 90.
Почему вкус меняется от пролива к проливу
У даньцунов это выражено сильнее, чем у любых других улунов, и ради этого их и пьют. Первый пролив — лёгкий и цветочный. Второй и третий — пик: пряность, сухая сладость, плотное тело. С четвёртого цветочная часть отступает, выходит ореховый и слегка минеральный слой. К седьмому-девятому остаётся чистая сладость без аромата.
Поэтому сессию стоит пить не торопясь и целиком: оценивать Яшисян по одной чашке примерно так же бессмысленно, как судить о книге по одной странице.
Как хранить открытую упаковку 50 г
Закрытый пакет в тёмном сухом шкафу — этого достаточно, холодильник не нужен. Лист длинный и хрупкий: не сминайте упаковку, не трамбуйте остаток. Ломаный даньцун отдаёт быстрее и горчит охотнее.
Держите подальше от кофе и специй: пряно-цветочная линия тонкая и чужие запахи затирают её за пару недель.
Яшисян против Ми Лань Сян
Два даньцуна каталога устроены по-разному. Ми Лань Сян — мёд, орхидея, персик, густая сладость; он слаще и чуть снисходительнее к ошибкам. Яшисян — сухая пряность, цветы, ореховый финиш; он интереснее на длинной сессии, но строже к таймингу.
Полный разбор этого сорта — гора Фэнхуаншань, что значит средняя ферментация в чашке, как проверять качество — на странице Яшисян 100 г. Если захочется сравнить с обжаренной школой улунов, рядом стоит утёсный Да Хун Пао.
Кому подойдёт эта фасовка
- Тем, кто уже пробовал сладкие улуны — здесь профиль суше и менее очевидный.
- Любителям длинных сессий — вкус меняется от пролива к проливу заметнее, чем у других улунов.
- Тем, кто не доверяет «ароматизированным» чаям — здесь цветочность от технологии, а не от добавок.
- Для дегустации даньцунов — удобно поставить рядом с Ми Лань Сян.
О свойствах корректно
Мы говорим о вкусе, аромате и текстуре настоя. Чай — пищевой продукт, а не лекарственное средство: медицинских обещаний мы не даём.
Доставка по России и в Киров
Отправляем по всей России и в Киров курьером или в пункт выдачи, в Кирове работает самовывоз. Стоимость и сроки рассчитает корзина.
Вопросы и ответы
- Яшисян ароматизирован цветами?
- Нет. Цветочная и пряная ароматика возникает при частичной ферментации листа — ни цветов, ни ароматизаторов в этот чай не добавляют.
- Что значит «утиные лапки»?
- Это про форму листа: он широкий у основания и раздваивается на конце. К вкусу название отношения не имеет.
- Какая температура нужна?
- 90–94 °C. Кипяток даст вяжущую сухость, которая останется до конца сессии.
- Почему вкус меняется от пролива к проливу?
- Так устроены даньцуны: первый пролив цветочный, второй-третий самые плотные и пряные, с четвёртого выходит ореховый слой, к концу остаётся чистая сладость.
- На сколько хватает 50 грамм?
- На восемь сессий по 6 г — 55–70 небольших чашек, поскольку заварка держит семь-девять проливов.
- Чем он отличается от Ми Лань Сян?
- Ми Лань Сян медовый и фруктовый, Яшисян суше и прянее, с ореховым финишем. Второй строже к времени пролива.
Отзывы
Отзывов пока нет.