Юньнаньский билочунь 50 г: купить зелёный чай онлайн
Юньнаньский билочунь — «белоснежные спирали весны», зелёный чай, скрученный в мелкие плотные завитки с белым ворсом. Классический билочунь родом из Дунтина в Цзянсу, а этот сделан в Юньнани на крупнолистных культиварах: тело сочнее, фруктовая линия выраженнее, цветочность на месте. Пятьдесят грамм — малая фасовка зелёного чая, десять сессий на знакомство.
Почему именно 50 грамм
У зелёного чая есть особенность, из-за которой малая фасовка часто разумнее большой: он живёт недолго. Это не про срок годности на упаковке, а про вкус — свежесть первого урожая уходит за год, и к концу этого срока в чашке остаётся сухая сенная нота вместо персика и белых цветов.
Пятьдесят грамм — десять сессий, то есть два-три месяца при чаепитии раз в неделю. Этот объём вы выпьете в пике вкуса. Для сравнения: двести пятьдесят грамм при том же режиме растянутся больше чем на год, и последние чашки будут уже другим чаем.
На сколько хватит 50 грамм
| Способ | Заварки на раз | Сколько раз из 50 г | Чашек всего |
|---|---|---|---|
| Гайвань 100–120 мл, проливами | 5 г | 10 сессий | 50–70 небольших чашек |
| Стеклянный стакан 250 мл | 3 г | 16 раз | около 35 чашек |
| Фарфоровый чайник 300 мл | 5 г | 10 заварок | около 30 чашек |
Как заваривать спирали
Билочунь не любит две вещи: горячую воду и долгий первый контакт. Спирали мелкие и плотные, отдают быстро, поэтому передержать их проще, чем любой крупнолистовой чай.
| Посуда и метод | Температура | Дозировка | Первый пролив | Дальше | Потенциал |
|---|---|---|---|---|---|
| Гайвань 100–120 мл | 75–85 °C | 4–5 г | 6–8 сек | +3–5 сек | 5–7 проливов |
| Стеклянный стакан 250 мл | 75–80 °C | 3 г | сначала вода, потом лист | долив при трети остатка | 2–3 долива |
Подстройка вкуса. Горчит — вы перегрели воду или передержали: опуститесь к 78 °C и сократите пролив до пяти секунд. Кажется жидковатым — добавьте грамм заварки, но температуру не поднимайте, иначе вместо плотности получите терпкость. Тайминги и пропорции по видам чая собраны в статье как правильно заваривать китайский чай.
Метод «стеклянная стена» для первого знакомства
Если берёте пятьдесят грамм именно чтобы понять чай, первую сессию сделайте в стеклянном стакане. Налейте воду 75–80 °C и только потом всыпьте спирали — не наоборот. Лист не ошпарится и будет опускаться постепенно, разворачиваясь на глазах; в стекле это к тому же единственный способ увидеть, как работает ворс.
Так вы услышите сорт в чистом виде, без влияния посуды и без риска передержать. А уже второй сессией переходите к гайвани и коротким проливам — там тот же чай раскладывается по слоям: сначала белые цветы, потом персик, в конце сладковатая зелень.
Белый ворс в чашке: почему это хорошо
В первой чашке видно светлую взвесь — это ворсинки с молодых почек. Их часто принимают за муть или за пыль, а это признак свежего сырья и ранней весны: чем моложе лист, тем больше ворса.
Фильтровать настой из-за этого не нужно. Ворс даёт шелковистую текстуру, из-за которой билочунь кажется мягче других зелёных чаёв. Исчезает он к третьему проливу.
Как хранить открытую упаковку 50 г
Зелёный чай хранят иначе, чем белый и пуэр: никакого воздухообмена, только плотно закрытая упаковка. Крафтовый пакет застёгивайте сразу после отсыпания и держите в тёмном шкафу — свет для зелёного чая вреднее всего.
Два частых промаха: хранить в шкафчике над плитой, где тепло и влажно, и ставить рядом со специями. И пластиковые контейнеры лучше не брать: они отдают собственный запах. Если пакет порвался, пересыпьте в стекло или жесть.
Три спирали каталога: как не запутаться
Слово «билочунь» в каталоге встречается трижды, и это разные чаи. Этот — юньнаньский зелёный: сочный, фруктовый. Билочунь Сюэя — тоже зелёный, но из одной почки с первым листом: суше, цветочнее, тоньше. Хун Цзиньло — красный чай, скрученный в такие же спирали: сладкий, с медом и печёным яблоком, совсем другой напиток.
Полный разбор именно этого чая — терруар, сравнение с дунтинским билочунем, как проверять качество — на странице Юньнаньский билочунь 100 г. Про семейство зелёных в целом полезна статья Би Ло Чунь: изумрудные спирали весны.
Кому подойдёт эта фасовка
- Тем, кто пробует билочунь впервые — десять сессий, чтобы разобраться и не остаться с лишним.
- Тем, кто пьёт зелёный чай редко — упаковка уйдёт пока чай на пике вкуса.
- Для стакана на работе — шестнадцать заварок по 3 г.
- Для дегустации нескольких спиралей — удобно поставить рядом с Сюэя и сравнить.
О свойствах корректно
Мы говорим о вкусе, аромате и текстуре настоя. Чай — пищевой продукт, а не лекарственное средство: медицинских обещаний мы не даём.
Доставка по России и в Киров
Отправляем по всей России и в Киров курьером или в пункт выдачи, в Кирове работает самовывоз. Стоимость и сроки рассчитает корзина.
Вопросы и ответы
- На сколько хватает 50 грамм?
- На десять сессий в гайвани по 5 г или шестнадцать заварок в стакане по 3 г. При чаепитии раз в неделю — два-три месяца.
- Почему в первой чашке видно пушок?
- Это ворс с молодых почек, признак раннего весеннего сырья. Он даёт шелковистую текстуру и пропадает к третьему проливу — фильтровать не нужно.
- Чем юньнаньский билочунь отличается от дунтинского?
- Культиваром и терруаром. Юньнаньский делают на крупнолистных кустах: он сочнее и фруктовее. Дунтинский суше и выраженнее по цветочной линии.
- Какая температура не даст горечи?
- 75–85 °C, а для первых сессий лучше держаться 78–80 °C. Кипяток у спиралей сразу вытягивает терпкость.
- Стоит ли брать 50 грамм, а не 250?
- Если пьёте зелёный чай нечасто — да. Зелёный теряет свежесть за год, и малая фасовка уходит, пока чай на пике.
Отзывы
Отзывов пока нет.